Receita by Chef Lorena Abreu

Atum selado com crosta de sementes e azeite de gengibre com purê de abóbora japonesa assada.

 

Prato rico em combinação de sabores, baixa caloria, com notas doces e picantes. 

Ingredientes:

 

ATUM:

1 lombo de atum aproximadamente 400g

1 xícara de mix de sementes (chia, linhaça marrom e dourada, gergelim branco e preto)

Fio de óleo de gergelim torrado para finalizar - opcional

PURÊ DE ABÓBORA:

200g de abóbora japonesa descascada

1 colher de chá de canela em pó

Fio de azeite

Pitada de sal marinho

Água quanto baste

Papel manteiga

 

AZEITE DE GENGIBRE:

1/3 de xícara de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

Pitada de sal marinho

 

MODO DE PREPARO:

ATUM:

Tempere o atum com sal e pimenta. Coloque as sementes em um prato plano e pressione todos os lados do atum sob a cama de sementes. Em uma frigideira anti aderente boa, aqueça um fio de óleo de coco e deixe ficar bem quente (só cuidado para não deixar o óleo queimar e sair fumaça). Coloque o atum com as sementes e deixe 1 minuto grelhando sem mexer. Em seguida, vire e deixe mais 1 minuto. Repita o procedimento em todos os lados do peixe. Retire e espere esfriar. Enquanto isso, aqueça outra frigideira com óleo de coco e salteie a ervilha junto com a vagem até dourar.

PURÊ DE ABÓBORA:

Pré aqueça o forno à 210°C. Em uma travessa forrada com papel manteiga, coloque as cenouras cortadas grosseiramente e asse por 20 min ou até ficarem macias. Após, coloque a abóbora no liquidificador e um fio de água. Bata até obter um purê liso e homogêneo.

AZEITE DE GENGIBRE:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e pulse rapidamente por 5 segundos.

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